Hoy les presento el delicioso plato:

Chupe cuzqueño

Este plato es un delicioso plato, que no puede faltar en la mesa de la cocina y en ningún restaurante en el Cusco a si que si viajas al Cusco no olvides de probar este exquisito y debustelo no se arrepentirá.

Pimienta

Ingredientes :

¼ de k (9 oz) de papa seca 2 cucharadas de manteca o aceite 1 taza de cebolla, picada ½ cucharadita de ajos molidos ¼ de cucharadita de comino molido 2 cucharadas de ají de panca, molido Orégano 1 cucharadita de culantro molido 1 cucharadita de huacatay molido 1 cucharadita de perejil molido 2 litros de agua 8 papas amarillas chicas, peladas 8 huevos, mezclados 1 taza de habas tiernas 1 taza de queso fresco, en trozos pequeños Sal ½ taza de queso parmesano, rallado 1 lata (14 oz) de leche evaporada

Preparación:

Remojar la papa seca en agua tibia que la cubra durante ½ hora. Calentar el aceite en una olla. Una vez caliente agregar la cebolla junto con los demás condimentos (ajos, comino, aji panca, orégano, culantro, huacatay y perejil). Cuando el aderezo esté cocido, añadir el agua y llevar a hervir. Escurrir la papa seca y agregarla al agua hirviendo. Dejar hervir 30 minutos y agregar las papas enteras junto con las habas. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos más. Agregar luego el queso parmesano, el queso fresco y los huevos. Antes de servir, agregar la leche evaporada y dar un hervor y lista para servir al instante.