Aquí les presento una deliciosa sopita:

Sopa de Ollucos

Ingredientes:
½ Kg. de ollucos bien lavados y picados
200 gr, de carne molida
1 taza de leche
8 tazas de agua
1/3 de taza de aceite
½ taza de queso fresco desmenuzado
6 papas peladas en cubitos
1 cebolla mediana picada
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de culantro picado
1 cucharada de ají fresco molido
1 taza de habas verdes picadas sancochas
½ cucharadita de orégano
3 dientes de ajo molidos
3 huevos
1 rama de hierba buena
2 cubitos de caldo de carne
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Calentar aceite en una olla: Freír la cebolla, ajos, ají, orégano, sal , pimienta, carne molida y hierba buena. Agregar el agua y los cubitos de caldo de carne. Cuando hierva, incorporar los ollucos, las habas sancochadas y papas en cubitos. Cuando los ingredientes estén cocidos, agregar el queso y los huevos. Retirar del fuego y añadir la leche, culantro y perejil picado.